imbrascatura

imbrascatura
im·bra·sca·tù·ra
s.f. TS alim.
alterazione della pasta del formaggio grana, che si sfalda o si annerisce
\
DATA: 1917.
ETIMO: dal lomb. imbrascadura, der. di brasca "bragia spenta" per l'aspetto dei grumi scuri all'interno della forma.

Dizionario Italiano.

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